水菓

 工房のある板持は、茄子が特産。

「大阪なす」の箱を高く積んだトラックを毎日目にするほどです。

日本料理「魚よし」でも近くの畑の茄子を使っています。

大人になって改めて気づいたことなんですが、

茄子の葉の茎は、茄子と同じ色をしているんです。

綺麗な深い紫。

恥ずかしながら、畑に行かないと一生気がつかなかったかもしれません。。。

今日はこの茄子を使ったポタージュを作っていて、

味見させてもらったら美味しかったので今日の一枚。

旦那さんが作る水菓子の中で、お気に入りの水菓子があります。

葛粉を使って作る抹茶の葛餅です。

日本料理「魚よし」では手作りの胡麻豆腐を作るんですが、

そこからヒントを得た水菓子。

胡麻豆腐にも似た滑らかな舌触りと、

むっちりとした食感がたまりません。

まだ商品化はできていませんが、

いつかご紹介できればいいなと思っています。

もうちょっと食べたい。

ついつい子供の手も伸びる。。。

 大きな鍋いっぱいの青梅。

お食事のお客様にお出していいる、甘露煮を作っています。

優しく炊かないとすぐ割れてしまうので、

水を替えながら、じっくりとろ火で火を通すこと3回。

数時間かけてようやく出来上がります。

時間をかけてやわらかく煮ていますが、

硬い青梅でなければこのやわらかさが出ないのだそうです。

じめっとした季節にぴったりの爽やかな梅の甘み。

今の季節だけの水菓子です。

ご近所さんにいただいた「はげっしょ餅」。

正しくは、「半夏至餅」。

もち米に小麦粉を混ぜたお餅です。

地元では田植えが終わった後に食べるお餅なのだそうです。

うん十年生きてきて初耳でした。

お味はきな粉餅そのもの、おいしくいただきましたー