水菓

お客様から「取り分けやすくしたい」とご相談いただき、
抹茶わらび餅を少しずつ笹で包んだ「笹包み」を作りました。

笹のほのかな香りがさわやかな笹包み。
ご来客の時に一人ずつ手軽に分けられるのが便利です。

お客様のお声のおかげで、日々成長させていただいています。

わらび餅を箱詰めする時だけに現れる、緑の滝。
 

 
できたてのこの滝を扱うのは至難の技らしく、
250gに合わせて入れるのがとても難しいそうで。
 

なんとかピッタリで仕上がりました。

このやわらかさのため、包丁で切り分けることができず、
水菓のわらび餅は箱にひたひたに入っています。
この後、数時間冷やすことで、
お箸で切り分けられるけれど、やわらかい、
ちょうどよい食感に仕上がります。
 

紫陽花みたいな和菓子？
と思ったら、「魚よし」でお出しする予定のポテトサラダでした！

シャドウクイーンという名前のじゃがいもで、

蒸し器に入れる前はこんな感じです。

藍色ほど深い色。

初見では、紫芋のきんとんかと思ってちょっと期待しましたが、

このポテトサラダ、ホクホクしてとても美味しかったです。