くるみ餡仕込みます。


枝豆を大量入荷しました。 前回は黒枝豆でしたが、今回は青森産の大粒枝豆。 これをくるみ餡に仕込みます。

まずはさやのまま茹でた枝豆から、一粒ずつ豆を取り出して。

豆を水の中できゅっきゅともんで、

薄皮を剥がしていきます。

これで薄皮が取れるのは7割程度のため、

そのあとは一粒ずつ薄皮を剥がしていきます。

枝豆の黒い部分(胚芽)も丁寧に取り除きます。

つるんつるんになりました。

次はいよいよ枝豆をすりつぶしていきます。

機械に枝豆と水を入れて。

枝豆ペーストの出来上がりです。

これそのままソフトクリームで食べたい。。。

最後はお砂糖と混ぜ合わせて、、、

くるみ餡の完成です。

手間のかかる作業ですが、シンプルな素材で作ることで、

枝豆の味をしっかりと味わえる餡になりました。

たっぷりと(作りすぎくらい)準備してお待ちしております。

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