本わらび粉100%のわらび餅

目下、より良いわらび餅を目指して研究中の旦那さん。

以前、わらび粉を扱う業者さんから、 「本わらび粉100%のわらび餅は固い。」

と聞いていたのですが、本当にそうなのか、実験してみました。

左がうちで使っている「本わらび粉、蓮粉、甘藷でんぷん」を調合したわらび粉。 右が鹿児島産の本わらび粉。 まずその色の違いにびっくりします。

その色の理由は、炭を使ってわらび粉を取り出す製法のためだそうです。

そして作ってみました、鹿児島産本わらび粉100％のわらび餅。

黒っ！

真っ黒になってしまいました。

そしてその食感は。。

うーん、決して固くはありません！

プルプルしています。

でも、もちっとした柔らかさ、伸びがほとんどありませんでした。

国産の本わらび粉100%で作ったわらび餅は非常に高価なこともあり、

ほとんど見られませんが、原料が高価なだけでなく、

ブレンドしないと良い食感が出ないことも理由のようです。

毎日、色んな配合のわらび餅を試している旦那さん。

味見する私なんかはもうどれがどれか、、という状態ですが、

より良い絶妙な配合を目指してまだまだわらび餅、研究していきます。