梅の季節

June 19, 2018

 大きな鍋いっぱいの青梅。

お食事のお客様にお出していいる、甘露煮を作っています。

 

 

優しく炊かないとすぐ割れてしまうので、

水を替えながら、じっくりとろ火で火を通すこと3回。

数時間かけてようやく出来上がります。

 

時間をかけてやわらかく煮ていますが、

硬い青梅でなければこのやわらかさが出ないのだそうです。

 

じめっとした季節にぴったりの爽やかな梅の甘み。

今の季節だけの水菓子です。

 

 

 

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