緑の滝

July 15, 2018

わらび餅を箱詰めする時だけに現れる、緑の滝。
 

 
できたてのこの滝を扱うのは至難の技らしく、
250gに合わせて入れるのがとても難しいそうで。

 

 

なんとかピッタリで仕上がりました。

このやわらかさのため、包丁で切り分けることができず、
水菓のわらび餅は箱にひたひたに入っています。
この後、数時間冷やすことで、
お箸で切り分けられるけれど、やわらかい、
ちょうどよい食感に仕上がります。

 

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